Restoran Modern Indonesia Naik Daun, Resep Lokal Tampil Lebih Berani
IndoKuliner – Kuliner Nusantara sedang memasuki babak menarik. Restoran modern Indonesia semakin berani membawa resep daerah ke ruang makan kontemporer tanpa menghilangkan identitas rasanya. Perubahan ini terlihat dari berbagai restoran yang menjadikan bumbu, teknik tradisional, dan bahan lokal sebagai pusat menu. Di Bali, misalnya, sejumlah restoran modern mengolah rendang, rawon, pepes, woku, hingga sambal melalui…